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Caramel au Beurre Salé
Le sugar rush ultime : un caramel fondant au beurre salé de Bretagne, fait maison en 20 minutes.
Ingrédients
- 200g de sucre
- 120ml de crème liquide entière
- 50g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à fond épais, sans remuer.
- Quand le caramel est ambré (couleur miel foncé), retirez du feu.
- Ajoutez la crème chaude en filet (attention aux éclaboussures !).
- Remettez sur feu doux, mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et la fleur de sel.
- Versez dans un pot en verre et laissez refroidir.
💡 Astuce du chef
Le secret d’un bon caramel : ne jamais remuer le sucre pendant la cuisson, juste tourner la casserole. La crème doit être chaude pour éviter un choc thermique.